Berba grožđa ove godine stigla je ranije nego ikad prije. Tehnologinja vinarije Domano, Zdravka Palameta kazala nam je da je bilo i prije berbi u kolovozu, ali nikad ovako rano.
„Po datumu ovo je najranija berba grožđa na Dubravama u ovom stoljeću, odnosno u proteklih 25 godina. Prema zapisima koje imamo u vinariji, berba nikada nije krenula kao ove godine 26. kolovoza. Bilo je berbi kada se žilavka za proizvodnju pjenušca počela brati zadnjeg dana u kolovoza, to je bilo 2002. i 2007. U odnosu na prošlu godinu berba je počela šesnaest dana ranije. Mi prije nismo imali sortu chardonnay, ove godine svi se ravnamo po toj i drugim ranim sortama. Grožđe ranih sorti je zrelo pa je berba morala krenuti, urod je koliko mi se čini nešto niži, ali su zato šećeri jako visoki. Proteklih dana uzimali smo uzorke žilavke, a u vinariju su nam svoje uzorke donosili i individualni proizvođači, uglavnom šećeri se kreću od 19 do 21 što je jako fino. Mislim da je žilavka spremna za berbu jer je odnos kiselina od 6,0 do 6,5 grama po litru. Ne znam koliki će urodi biti na kraju kampanje, hoće li to biti količine kao prošle godine, ali sigurno će kvaliteta biti iznimna“, kaže ing. Palameta.
Više poslušajte u emisiji Radiopostaje Čapljina.
