Prva stručno-edukativna manifestacija OLIV-ERA, održana 7. veljače 2026. godine u Ljubuškom, u organizaciji Udruge maslinara Ljubuški, već je prvim izdanjem jasno pokazala da je riječ o događaju koji ima potencijal trajno oblikovati maslinarsku sliku ovog dijela Hercegovine. Ono što je započelo kao ideja o edukaciji i povezivanju lokalnih maslinara, vrlo se brzo pretvorilo u cjelodnevno okupljanje znanja i iskustva, nadmašivši očekivanja i organizatora i sudionika.
Velik interes maslinara, agronoma, stručnjaka i zaljubljenika u maslinarstvo ispunio je dvoranu do posljednjeg mjesta. Tijekom cijelog dana prostor je bio pun, a više od 130 sudionika s velikom pažnjom pratilo je predavanja. Upravo je takva atmosfera – aktivna, znatiželjna i poticajna – potvrdila koliko je ovakav sadržaj bio potreban.
Predsjednik Udruge maslinara Ljubuški Josip Herceg ističe kako je temeljna ideja OLIV-ERE od samog početka bila edukacija, ali i motivacija.
– Glavna ideja vodilja bila je edukacija prvenstveno lokalnih maslinara, ali i maslinara iz cijele Hercegovine. Uz to, cilj nam je i promidžba lokalnih ulja te poticanje mlađe populacije da se uključi u maslinarstvo. U udruzi već imamo puno mladih ljudi i nadamo se da će kroz ovakve edukacije još više njih prepoznati sebe u ovoj priči i posaditi koju maslinu – naglašava Herceg.
Zadovoljstvo odazivom ne skriva ni kada govori o konkretnim brojkama i planovima.
– Vrlo smo zadovoljni, popunili smo prostor i imamo velike planove za sljedeću godinu, razmišljamo o proširenju manifestacije na dva dana ili o organizaciji ocjenjivanja maslinovih ulja. Svakako imamo snažnu potporu i vjerujemo da je ovo tek početak – dodaje.
Stručni dio programa bio je okosnica manifestacije, a obuhvatio je niz aktualnih i iznimno korisnih tema. O stanju maslinarstva na području Ljubuškog govorio je mag. agr. Tomislav Pavlović, dajući pregled razvoja, potencijala i izazova s kojima se lokalni maslinari susreću.
Dr. sc. Mladen Zovko detaljno je obradio problem sušenja maslina uzrokovanog fitopatogenim gljivama, temu koja je izazvala velik interes zbog sve češćih klimatskih ekstrema. Strateški pogled na budućnost maslinarstva Hercegovine ponudio je prof. dr. sc. Dani Benčić, dok je doc. dr. sc. Marija Banožić istaknula važnost polifenola maslinova ulja i njihove zdravstvene prednosti, dodatno naglašavajući vrijednost kvalitetnih domaćih ulja. Ekološki uzgoj maslina i suzbijanje maslinine muhe približio je dr. sc. Ivan Ostojić, nudeći konkretne savjete primjenjive u praksi, dok je doc. dr. sc. Šime Marcelić govorio o rezidbi masline s naglaskom na uzgojni oblik polikonične vaze. Upravo je to predavanje posebno odjeknulo među maslinarima.
Poticaji za daljnji rad
Ivan Mucić iz Ljubuškog, koji masline uzgaja na brdu iznad grada, ističe koliko mu je taj dio programa bio koristan.
– Maslinarstvom sam se počeo baviti iz hobija. Danas imam oko 200 stabala, većinom oblice i leccina, nešto istarske bjelice i u zadnje vrijeme španjolske hibride. Ova manifestacija je stvarno dobro napravljena, ali predavanje Šime Marcelića o polikoničnoj vazi mi je posebno drago jer je to sada vrlo aktualno i primjenjivo u praksi – kaže Mucić.
Njegov put u maslinarstvu bio je postupan i pun učenja.
– Davno smo obiteljski posadili tridesetak maslina, ali to su bile pogrešne sorte i pogrešan razmak. Nakon petnaest godina krenuo sam s kalemljenjem, kupio sam i nekoliko zapuštenih maslinika koje sam postupno obnavljao. Sada stabla dolaze na rod, a moje ulje je zasad višesortno jer još nemam dovoljne količine za monosortna – dodaje.
Uz edukativni dio, OLIV-ERA je ponudila i bogat popratni program. Izložba domaćih maslinovih ulja i proizvoda bila je mjesto susreta proizvođača i potrošača, a degustacije su omogućile izravan doživljaj raznolikosti hercegovačkih ulja.
Bruno Granić iz ljubuške Teskere, koji u svom masliniku ima oko 750 stabala različitih sorti, ističe koliko mu znači prilika za predstavljanje.
– Dojmovi su fenomenalni, od organizacije do predavača. Velika mi je čast izložiti svoje ulje na ovakvom događaju, a reakcije kušatelja bile su isključivo pozitivne. To je dodatni poticaj za daljnji rad – kaže Granić, koji je predstavio ulje od oblice i višesortno ulje.
Agronom Ante Ereš iz Crvenog Grma na manifestaciji je sudjelovao i kao stručnjak i kao maslinar.
– Imam testni nasad od četrdesetak stabala s različitim sortama, čisto da vidim kako se koja ponaša na ovom mikrolokalitetu. Nasad je mlad, ali masline su ovdje nezaobilazan dio kraja u kojem živim. Ulja koja sam danas probao su stvarno vrhunska, na zavidnom nivou. Ugodno sam iznenađen odazivom i drago mi je vidjeti kolege i poznanike na jednom ovakvom događaju – ističe Ereš.
Nema gdje ne stavljamo maslinovo ulje
Posebnu živost manifestaciji dao je otvoreni showcooking u kojem su sudjelovali kuhari Luka Kraljević i Ljilja Rupčić. Spoj maslinova ulja, lokalnih namirnica i suvremenog kulinarskog izraza privukao je brojne posjetitelje, koji su imali priliku kušati raznovrstan meni – od brusketa, tapenade i focaccie do rezanaca s pestom od raštike, kolača od maslinova ulja i citrusa te pumpkin rolica. Govoreći o izboru maslinova ulja za kuhanje, Luka Kraljević povukao je paralelu s vinom.
– U Hercegovini je s maslinovim uljima isto kao i s vinima – toliko je dobrih da nema potrebe govoriti o boljima i lošijima. Današnja domaća ulja su stvarno fenomenalna. Pri kuhanju sam koristio uglavnom mlada i jača domaća ulja. Ako vino ne valja, neće valjati ni jelo. Isto je i s maslinovim uljem, ono daje jelu karakter – naglašava Kraljević, koji u budućnosti i sam želi zakoračiti u maslinarstvo.
Ljilja Rupčić maslinovo ulje doživljava kao sastavni dio svakodnevice.
– Osobno nema gdje ne stavljam maslinovo ulje. Bez njega mi je kuhanje nezamislivo. Imamo masline u Starom Hardomilju, oko 300 stabala, sorte oblica, leccino, pendolino, istarska bjelica i levantinka. Većinu nasada smo posadili prošle godine – kaže Rupčić.
Pogonski motori maslinarstva
Potpredsjednik Udruge maslinara Ljubuški Ivan Nižić naglašava da je jedan od ključnih ciljeva OLIV-ERE animirati mlade i dugoročno graditi identitet kraja.
– Cilj manifestacije je dignuti Ljubuški na veću razinu i ugraditi maslinarstvo u identitet ovog krajolika. Iznenađeni smo interesom posjetitelja, ali to samo potvrđuje da maslinarstvo ovdje ima perspektivu i budućnost. Najponosniji sam što smo okupili velik broj mladih ljudi koji mogu postati pogonski motori maslinarstva ove regije – ističe Nižić, koji i sam ima oko 200 stabala maslina na južnom obronku Butorovice.
– Ta lokacija je izuzetno zahvalna jer se ovdje susreću kontinentalna i mediteranska klima. Maslina se jako dobro ponaša i podnosi mikroklimatske nepogodnosti. Nasad je mlad, još nemam velike količine ulja, ali vjerujem da će u budućnosti prinosi biti znatno veći – dodaje.
Završnica OLIV-ERE protekla je u svečanom ozračju uz večeru kojoj je prisustvovalo više od 250 uzvanika. Time je dodatno potvrđen značaj manifestacije ne samo za maslinare, već i za širu društvenu zajednicu. Pozitivna energija, razmjena znanja i jasna vizija organizatora ostavili su snažan dojam na sve sudionike. OLIV-ERA je svojim prvim izdanjem poslala jasnu poruku – maslinarstvo u Ljubuškom ima znanje, ljude i entuzijazam potreban za daljnji razvoj. Sve upućuje na to da je ova manifestacija tek početak jedne duge i vrijedne maslinarske priče.
