Hercegovka od kupusa radi brzinsko jelo koje vole i djeca: ‘U hladnjaku traje i dva tjedna, a kombinira se s tjesteninom‘. Autor: Slobodna Dalmacija.

Mlada Hercegovka Katarina Bašić, magistra ekonomije i dugogodišnja računovotkinja koja nakon studentskih dana živi i radi u Zagrebu, osvojila je publiku društvenih mreža neobičnim, ali fantastičnim receptom – pestom od raštike!

Nutritivna vrijednost ove omiljene hercegovačke kupusnjače dobro je poznata, no Katarina, na TikToku popularna kao @nina_cooklover, odlučila je tradicionalnoj namirnici dati moderan, svjež i potpuno neočekivan zaokret.

Rezultat? Jelo „za prste polizati“, kako pišu njezini pratitelji.

@nina_cooklover Pesto od raštike Sastojci: 10 listova raštike 200 ml maslinovog ulja česma češnjaka 200 g sjeckanih pistacija 100 g parmezana sol Priprema: Listove raštike operite i odstranite im peteljku. Zagrijte vodu da prokuha i kratko blanširajte listove raštike. Procjedite ih i prebacite u blender, dodajte maslinovo ulje, češnjak i izblendajte. Dodajte zatim parmezan, te isjeckajte pistacije i dodajte pestu. Poslužite uz finu tjesteninu, dodajte još sjeckanih pistacija i grana padano. Ostatak spremite u staklenke i stavite u frižider. Može ostati do 2 tjedna u frižideru, ako ne iskoristite prebacite u vrećice i u zamrzivač. #fyp #raštika #hercegovina #balkanfood #pesto ♬ Hercegovka Vodi Kolo Sada – Dukati

Kreativni put započeo uz baby finger food

Katarina je i mama dvoje djece, a upravo je dolazak drugog djeteta pokrenuo njezin kreativni kulinarski rast.

— „Tada smo doma počeli pripremati baby finger food i iz te faze rodila se ideja da počnem dijeliti recepte. Inspiracija je tada uglavnom dolazila sa stranih blogova, pa sam poželjela stvoriti nešto naše, domaće. S vremenom sam počela snimati i druge recepte, a TikTok je to prepoznao i priča je nastavila rasti. Kuhinja mi nikad nije bila obveza nego mjesto gdje se opuštam, stvaram i uživam,“ kaže Katarina.

Pesto od raštike – zdravo, domaće i drugačije

Raštika, prava kraljica zimskih vrtova u Hercegovini i Dalmaciji, prepuna je vitamina, minerala, vlakana i antioksidansa. Jača imunitet, štiti stanice od upala te povoljno djeluje na probavu i zdravlje kostiju.

Katarinin pesto zato je savršena kombinacija tradicionalnog i modernog – a najbolje ga je poslužiti uz omiljenu tjesteninu, uz dodatak pistacija na vrhu.

---

Recept: Pesto od raštike

Sastojci:

• 200 g sjeckanih pistacija

• 100 g parmezana

• 200 ml maslinova ulja

• 10 listova raštike

• 1 češanj češnjaka

• sol po ukusu

Priprema:

1. Operite raštiku i odstranite tvrde peteljke.

2. Zakuhajte vodu, kratko blanširajte listove, ocijedite ih i prebacite u blender.

3. Dodajte maslinovo ulje i češnjak pa izmiksajte.

4. Umiješajte parmezan i pistacije i još jednom kratko blendajte.

5. Poslužite uz tjesteninu i po želji dodajte dodatne pistacije ili grana padano sir.

6. Ostatak pesta pohranite u staklenke – u hladnjaku može stajati do 2 tjedna ili ga zamrznite za kasniju upotrebu.