Krajem kolovoza i početkom rujna najčešća tema među hercegovačkim vinogradarima postaje berba grožđa ili trganje, kako se tradicionalno naziva. Pitanja poput: “Kakvo je grožđe?”, “Koliki je slador?”, “Kada će trganje?” ovih dana su prisutna u vinogradima širom regije.
Iako se berba u Hercegovini najčešće odvija sredinom rujna, to ne vrijedi za svaku godinu. U nekim godinama grožđe dozrijeva ranije, a u drugima tek u drugoj polovici rujna. Zrelost grožđa vinogradari mogu procijeniti i sami – po boji lišća, stanju grozda i okusu bobica.
Veliki izbor inox bačvi za vino i rakiju na popustu do 30% u svim Sjemenarna agrocentrima.
Sazrelo grožđe prepoznaje se po žutim ili crvenim listovima, posmeđenim i odrvenjelim peteljkama, te mekanim i slatkim bobicama koje se lako odvajaju. Međutim, za točnu procjenu zrelosti potrebno je izmjeriti sadržaj šećera u moštu.
Kako izmjeriti slador?
Prvo mjerenje šećera preporučuje se obaviti 10 do 12 dana prije očekivane berbe. Uzima se prosječan uzorak od 2 kg do 3 kg grožđa iz više dijelova vinograda. Iz dobivenog mošta mjeri se slador, a postupak se ponavlja svakih nekoliko dana. Kada šećer prestane rasti, vrijeme je za berbu.
Važno je ne žuriti s berbom – grožđe u posljednjim danima sazrijevanja razvija aromatične tvari koje vinu daju miris, okus i boju. Preuranjena berba rezultira slabijom kvalitetom vina s previše kiseline i nedovoljno šećera.
Uređaji za mjerenje šećera
Najčešće korišteni uređaji za mjerenje šećera su Baboov moštomjer, Oechslov moštomjer, refraktometar.
moštomjer
– Baboov moštomjer – prikazuje postotak šećera, pogodan za hobiste.
– Oechslov moštomjer – mjeri specifičnu težinu mošta, koristi se uz tablice.
Refraktometar
– Refraktometar – optički uređaj koji brzo i lako pokazuje sadržaj šećera direktno u vinogradu.
Za više savjeta o berbi i preradi grožđa kontaktirajte Sjemenarninu Agro Podršku na broj 063/700-700.
