Janjetina je godinama jedan od omiljenih specijaliteta domaće kuhinje, no cijene ovog mesa u restoranima sve češće postaju tema rasprava. Posebnu pozornost privukla je ponuda jednog sarajevskog restorana u kojem kilogram janjetine s ražnja stoji čak 90 KM. Kako piše portal Radiosarajevo.ba, cijena je jasno navedena u službenom jelovniku restorana, a proteklih je dana izazvala brojne reakcije na društvenim mrežama.
Dok je za jedne ovakav iznos previsok, drugi smatraju da cijenu treba promatrati u kontekstu restoranske ponude, troškova pripreme i cijena koje su u drugim gradovima regije dosegnule slične, pa i znatno više iznose.
Od 30 do čak 90 KM
Dostupni cjenici pokazuju da se cijena janjetine znatno razlikuje od restorana do restorana. Pojedini ugostiteljski objekti nude kilogram janjećeg pečenja za 30 KM, dok se u brojnim restoranima cijene kreću između 50 i 75 KM. Zbog toga se cijena od 90 KM u jednom sarajevskom restoranu izdvaja kao posebno visoka.
Visoke cijene, međutim, nisu novost. Prošlog ljeta u Jablanici, poznatoj upravo po janjetini, kilogram je prema tadašnjim podacima dosezao oko 70 KM, dok su se u pojedinim restoranima cijene kretale između 50 i 60 KM.
U regiji kilogram i do 160 KM
Još više cijene mogu se pronaći u susjednim zemljama. Kako navodi Radiosarajevo.ba, kilogram janjetine u Metkoviću prodavao se za oko 45 eura, odnosno približno 88 KM. U Zagrebu cijene u poznatim pečenjarama dosežu oko 54 eura, odnosno približno 105 KM po kilogramu, dok je u jednom restoranu zabilježena cijena od čak 82 eura, odnosno oko 160 KM.
Zašto je janjetina toliko skupa?
Važno je razlikovati cijenu sirove janjetine u mesnici od gotovog janjećeg pečenja u restoranu. U cijenu restoranskog pečenja, osim nabavne cijene mesa, ulaze troškovi pripreme i pečenja, radne snage, energenata, prostora te drugi troškovi poslovanja. Ipak, cijena od 90 KM po kilogramu značajno odskače od raspona između 50 i 75 KM koji se može pronaći u brojnim drugim restoranima.
Koliko košta ručak za dvoje?
Ako dvije osobe naruče po 300 grama janjetine u restoranu u kojem kilogram stoji 90 KM, za ukupno 600 grama mesa platit će 54 KM. Kada se tome dodaju salata, prilog i piće, račun za dvoje lako može premašiti 70 ili 80 KM. Za četveročlanu obitelj ili veće društvo iznos je još veći, pa razlika između restorana u kojem kilogram janjetine stoji 50 KM i onoga u kojem stoji 90 KM može iznositi nekoliko desetaka maraka.
