Šunka na uskrsnom stolu nije samo ukusno jelo – to je simbol zajedništva, obiteljske tradicije i domaće topline. I dok mirisi hrena i mladog luka najavljuju proljeće, glavna zvijezda blagdanskog ručka – kuhana šunka – zaslužuje posebnu pažnju. Ako se i vi svake godine pitate “Kako skuhati šunku da ostane sočna i mekana?”, donosimo vam sve tajne uspjeha na jednom mjestu.
Odabir idealnog komada mesa
Prvi korak prema savršenom okusu je – prava šunka. Najčešće se koristi svinjski but, ali odličan izbor su i lopatica (za one koji vole masnije) ili vratina (za one koji vole posebno sočno meso). Dimljena šunka donosi dodatnu aromu i posebnu teksturu – idealna za one koji traže tradicionalan okus.
Priprema šunke prije kuhanja
Prije kuhanja šunku je važno pripremiti:
-
Isprati pod hladnom vodom (osim dimljene).
-
Po želji skinuti koru i ostaviti tanak sloj masnoće.
-
Namočiti je u hladnu vodu kako bi omekšala i otpustila višak soli – osobito ako se radi o sušenoj ili dimljenoj šunki.
Kako pravilno skuhati šunku?
Savršena kuhana šunka traži vrijeme i pažnju, ali trud se isplati:
-
Stavite šunku u veliki lonac i zalijte hladnom vodom tako da bude potpuno prekrivena.
-
Dodajte začine: lovor, papar, klinčić, anis, đumbir – ovisno o ukusu.
-
Po želji, trećinu vode možete zamijeniti bijelim vinom – obogatit će okus.
-
Kuhajte na srednje jakoj vatri dok voda ne zakipi, zatim smanjite i lagano kuhajte.
-
Pravilo: 30 minuta po kilogramu mesa (npr. 5 kg = 2,5 sata kuhanja).
-
Kada je kuhana, ne vadite odmah – ostavite da se ohladi u vodi u kojoj se kuhala.
-
Nakon hlađenja, šunku ocijedite, obrišite krpom i zamotajte u aluminijsku foliju.
-
Čuvajte je u hladnjaku – ne na sobnoj temperaturi!
Tri provjerena recepta za savršenu šunku
1. Klasična kuhana šunka
-
Sastojci: šunka, lovor, papar, voda
-
Kuhati pola sata po kilogramu
-
Poslužiti uz hren, mladi luk i rotkvice
2. Šunka kuhana u bijelom vinu
-
Dio vode zamijenite suhim bijelim vinom
-
Dodajte: klinčić, anis, đumbir
-
Rezultat: aromatična i lagano slatkasta nota
3. Šunka s medom i senfom (naknadno zapečena)
-
Nakon kuhanja, premažite šunku mješavinom meda i senfa
-
Zapecite u pećnici 15 minuta na 200°C
-
Savršeno za svečani stol
Kuhanje šunke je puno više od recepta – to je miris djetinjstva, okupljanja i radosti blagdana. Uz ove savjete, vaša šunka će biti sočna, mekana i nezaboravno ukusna – baš onakva kakvu je pravila baka. A ako vam netko za stolom traži recept, sad znate gdje ga poslati.
