Četiri kozja sira, jedan ovčji i dva iz mijeha od ovčjeg i kravljeg mlijeka, dobitnici su zlatnih plaketa na ovogodišnjoj promotivno-ocjenjivačkoj i stručnoj radionici, koju organizira Federalni agromediteranski zavod Mostar.
Ocjena kvaliteta sira temeljila se na hemijsko-fizičkim i mikrobiološkim analizama uzoraka i ocjeni senzornih osobina.
“Prije senzorne ocjene svi proizvodi se podvrgavaju hemijsko-fizičkoj i mikrobiološkoj analizi kako bi se utvrdilo da li po svom kvalitetu odgovaraju minimalnim uslovima kvaliteta koji propisuju odgovarajući pravilnici. Samo proizvodi koji ispunjavaju ove uslove dalje se senzorno ocjenjuju“, kazala je za Agroklub, mr. sc Meliha Šubara, šefica Odsjeka za animalnu proizvodnju i tehnologije FAZ-a.
Ukupno je na ocjenjivanje pristiglo 20 uzoraka, od čega 14 sireva od kozjeg mlijeka i šest uzoraka od ovčjeg mlijeka. Na temelju broja bodova dobivenih senzornom ocjenom po 20 bodovnom sistemu primijenjeno je klasiranje uzoraka sira na ekstra, prvu, drugu i treću klasu.
“Cilj ocjenjivanja je podrška proizvođačima kozjih i ovčjih sireva u poboljšanju kvalitete njihovih proizvoda“, dodala je Šubara.
Dobitnici zlatne medalje su:
|
Proizvođač sira |
Vrsta sira |
Mjesto |
|---|---|---|
|
Eko farma Vranduk |
meki punomasni kozji sir |
Zenica |
|
Kerim Pašalić |
polutvrdi polumasni kozji sir dimljeni |
Vogošća |
|
Farma Avdibegović |
polutvrdi punomasni ovčji sir |
Konjic |
|
Farma Ajanović |
svježi punomasni kozji sir sa dodatkom čilija |
Vareš |
|
Farma Ajanović |
svježi punomasni kozji sir sa dodatkom bosiljka |
Vareš |
|
Mirjana Šaravanja |
polutvrdi punomasni sir iz mijeha od ovčjeg i kravljeg mlijeka |
Ljubuški |
|
Mirko Čuljak |
polutvrdi punomasni sir iz mijeha od ovčjeg i kravljeg mlijeka |
Široki Brijeg |
Ukupno 11 domaćih proizvođača dobilo je srebrene medalje za sireve, jedan brončanu i jedan zahvalnicu.
