Liječnici glasno upozoravaju da smo pretila nacija i da sve više umiremo od bolesti povezanih s pretilošću. Apeliraju na promjenu načina života i prehrane, a fast food restorani nikad nisu bili puniji nego danas.
Većina to primjećuje i pokušava shvatiti u čemu je stvar. Zašto ljudi, unatoč po život opasnim posljedicama, sve češće posjećuju fast food restorane i uživaju u brzoj hrani, a ne, na primjer, u blitvi, tikvicama i brokuli?
Odgovor na to pitanje zapravo je puno složeniji nego što biste pomislili, a skriva se u ljudskom mozgu i njegovoj sposobnosti prilagodbe za preživljavanje.
“Ukratko, masna hrana puna je ugljikohidrata, šećera i soli, a to je vrsta hrane koja stvara zalihe masti u ljudskom tijelu — potrebne za preživljavanje. Mozak je zbog toga automatski favorizira. Ljudski rod je kroz evoluciju više gladovao nego bio sit, pa mozak prirodno preferira hranu koja omogućuje stvaranje zaliha” — objasnila je nutricionistica Mirna Sentić gostujući na Soundset Ragusi.
“S druge strane, sve arome i okusi koje doživljavamo u hrani otapaju se u mastima, pa je masnija hrana automatski i ukusnija. Treći razlog zašto, unatoč svemu, volimo fast food jest taj što je takva hrana uglavnom hrskava, a tijekom konzumacije potiče lučenje dopamina — hormona nagrade — što naš mozak automatski odobrava” — kazala je Sentić.
Dakle, možda su blitva, brokula i tikvice vrlo zdravi, ali naš mozak ne prepoznaje da se od takve hrane dugoročno može opstati niti stvoriti zalihe. Zbog nedostatka masnoća takvu hranu doživljava kao bljutavu, osobito u usporedbi s fast foodom. Osim toga, kuhano povrće uglavnom nije hrskavo, što dodatno smanjuje osjećaj zadovoljstva pri konzumaciji.
U skladu s tim, osobe koje se osjećaju manje zadovoljne i sretne imat će veću potrebu i želju za konzumacijom masne i slasne hrane, poput fast fooda.
Ipak, to što naš mozak favorizira fast food ne znači da ga trebamo i konzumirati. Moramo preuzeti kontrolu i razumno se ponašati. U konačnici, ovo je odličan primjer kako ne trebamo uvijek slušati nagone koje nam mozak šalje — jer nas mogu odvesti u potpuno krivom smjeru.
